Экзотический бутерброд

Продукты:
колбаса или ветчина,
хлеб,
грецкие орехи,
перец (свежий).

Приготовление: нарезать перец дольками, поджарить на растительном масле, посолить и выложить на блюдо, посыпав грецкими орехами. Затем разрезать батон, уложить ветчину и подать к столу вместе с перцем.

Суп «Дыхание осени»

Продукты:
2 плавленых сырка,
1 пучок кинзы,
1 луковица,
1 морковь,
2 картофелины,
1 долька чеснока.

Приготовление: когда сырки растворятся в кипящей воде, добавить мелко нарезанные и предварительно обжаренные морковь и лук.Через 7 минут положить мелко нарезанную картошку, а когда она сварится — чеснок и кинзу.Несколько минут настоять и есть.

Омлет «Особый»

Продукты:
сыр сулугуни,
5 яиц,
1 помидор,
зелень.

Приготовление: нарезать сир крупными кусками, залить кипятком, оставить на несколько минут. Взбить яйца, добавить немного соды, выложить сыр на сковороду, обжарить с двух сторон, долить взбитыми яйцами и посыпать зеленью и кусочками помидора.

Салаты с сельдереем

По содержанию питательных веществ сельдерей на одном из первых мест среди овощей. Он давно используется в народной медицине для повышения аппетита, улучшения пищеварения.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК И ОРЕХОВ

Яблоки (без кожицы и семян) и корни сельдерея нарезать соломкой. Ошпарить начищенные грецкие орехи, удалить оболочку, порубить, все смешать и заправить майонезом, солью, перцем.Положить в салатник, украсить зеленью.

Крокеты картофельные

Сварить очищенный картофель, откинуть, просушить, сделать пюре, заправить сливочным маслом и яичными желтками. Из пюре сделать маленькие лепешки, на середину положить фарш из грибов, придать крокетам форму яблока или груши, запанировать в муке и в крошках белого хлеба. Обжаривать в глубокой сковороде в кипящем жире (в подсолнечном масле). Грибной фарш готовится так: лук спассеровать до полуготовности, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, довести до готовности, посолить. Старайтесь не варить картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. При правильной варке картофеля можно сохранить около 80% содержащегося в нем витамина С. При варке на пару потери витамина С в 2 раза меньше, чем при варке в воде. В вареном и печеном картофеле витамина С сохраняется больше, чем в жареном. Картофель, положенный для варки в холодную воду, теряет до 50% витамина С, а опущенный в кипяток — только 10—20%. Когда варят картофель в кожуре, разрушается только 20% витамина С, а когда очищенный— вдвое больше.

Яблоки со сливками

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, разрезать пополам и сварить в подкисленной воде до готовности. Отварить и несколько целых яблок. Взбить сливки или сметану с сахаром. Размельчить орехи. Охлажденные яблоки уложить в вазочки (вниз — половинки, сверху — целое), залить сливками или сметаной, посыпать орехами. Кожура и мякоть яблок содержат эфирные масла, которые придают им соответствующий вкус и аромат, предохраняют их от порчи. Благодаря богатому содержанию сахаров, органических кислот, минеральных солей, витаминов и ферментов яблоки очень полезны для человеческого организма. Благоприятное сочетание минеральных солей, витаминов и других химических веществ в яблоках действует на организм ободряюще и освежающе. В любом виде яблоки — прекрасное лечебное и профилактическое средство.

Рыбный салат

Продукты для пяти порций:
Рыба — 200 г
Картофель — 150 г
Огурцы свежие — 100 г
Помидоры — 100 г
Капуста цветная — 100 г
Горошек зеленый — 50 г
Морковь — 50 г
Майонез — 200 г
Соус «Южный» — 10 г