Каурмо шурбо — Суп мясной

Оставьте комментарий

Баранина — 500 г, лук репчатый — 150 г, морковь — 250 г, картофель — 750 г, сало баранье — 75 г, помидоры —200 г, перец болгарский — 2 шт., зелень — 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Мякоть баранины нарезать кусками по 40—50 г, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5—7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.

Реклама

Салат из Болгарского перца

Оставьте комментарий

Перец болгарский — 4 шт., лук зеленый — 1 пучок, зелень — 1 пучок, соль, винный уксус по вкусу.
Болгарский перец очистить от плодоножек, наре­зать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15—20 минут. В салат можно добавить винный уксус.

Угро — Суп-лапша с мясом

Оставьте комментарий

Говядина или баранина — 500 г, лук репчатый — 150 г, морковь — 150 г, зелень — 1 пучок, горох — 1 стакан, картофель — 300 г, соль, специи по вкусу.
Мука —1,5 стакана, яйцо —1 шт., вода, соль.
Баранину или говядину нарезать крупными куска­ми, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30—40 минут картофель. Отдельно приготовить угро — тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30—40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10—15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.

Салат витаминный

Оставьте комментарий

Капуста — 200 г, перец болгарский — 2 шт., зелень — 1 пучок, щавель — 1 пучок, салат — 1 пучок, морковь — 2 шт., сливки — полстакана, соль по вкусу.
Свежую капусту нарезать соломкой, растереть с солью, отжать, смешать с шинкованным болгарским перцем и оставить на 10—15 минут. Нарезать салат, зелень укропа, петрушки, щавель. Морковь натереть на крупной терке. Овощи перемешать и полить сливками или сметаной.

Халвайтар — Жидкая мучная халва

Оставьте комментарий

Мука пшеничная — 2 стакана, сахарный песок — 2 стакана, жир бараний — 100 г,
В толстой кастрюле разогреть бараний жир, медленно засыпать муку и жарить, перемешивая до образования коричневого цвета. Добавить сахарный сироп и перемешать. Готовую халву разлить по тарелкам. Затем остудить и нарезать. В халву можно добавить орехи, миндаль, фисташки, ванилин.

Самбуса Вараки — Пирожки слоеные

Оставьте комментарий

Мука пшеничная — 4 стакана, яйцо — 1 шт., вода — 1 стакан, масло растительное для про­слойки теста — 3 ст, ложки, баранина — 500 г, лук репчатый — 150 г, жир — 50 г, соль, специи по вкусу.
Приготовление фарша
Мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком и маслом.
Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30—40 минут. Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца.
Выпекать самбусу можно в духовом шкафу.

Катлама — Лепешки слоеные

Оставьте комментарий

Мука пшеничная — 5 стаканов, вода — 1 стакан, жир для прослойки теста — 80 г, жир для жаренья — 500 г.
Замесить крутое тесто, выдержать его 30—40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Концы подвернуть и защипать. Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5—2 см. Лепешки обжарить в масле.

Older Entries