Котлеты рыбные

Оставьте комментарий

1 банку консервов в масле пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 1 — 2 яйца, 4 столовые ложки манки, немного чеснока, соль и перец по вкусу Сформовать котлеты и пожарить их.
Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить бульоном (в 0,5 л воды развести 2 бульонных кубика) и еще протомить.

Реклама

Рыбные котлетки

Оставьте комментарий

300 г филе рыбы,
100 г булки,
300 г картофельного пюре,
1 яйцо,
2 столовые ложки молока,
панировочные сухари,
3 столовые ложки топленого масло.
Булку размочить в молоке. Пропустить через мясорубку рыбное филе и булку. Рыбный фарш смешать с картофельным пюре, сформовать котлеты. Каждую котлету смазать в яично-молочной смеси, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве масла. Запанировать котлетки можно в манной крупе.

Рыба «под шубой»

Оставьте комментарий

1 кг филе любой рыбы,
300 г моркови,
300 г репчатого лука,
200 г сыра,
200 г майонеза,
соль,
перец,
зелень.
В глубокую сковороду или форму для запекания выложить нарезанное ломтиками рыбное филе, слегка посолить, поперчить, посыпать тертую морковь, затем — нарезанный кольцами лук, тертый сыр, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20 — 25 минут. Выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Суп молочный с рыбой

Оставьте комментарий

На 2 литра воды:
300 г рыбы,
3 клубня картофеля,
корень петрушки,
2 — 3 чайные ложки сливочного масла,
2 — 2,5 стакана молока,
лавровый лист,
соль и перец по вкусу, зелень.
Щуку или окуня отварить до готовности в подсоленной воде, затем вынуть из бульона. Положить в бульон нарезанные кубиками картофель, лук и корень петрушки. Когда бульон закипит, добавить кипяченое молоко, лавровый лист и перец. Суп заправить сливочным маслом и рубленой зеленью. Кусочки отварной рыбы разложить по тарелкам.

Судак в соусе

Оставьте комментарий

1,5 кг судака,
1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу.
Для соуса:
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 стакан бульона,
1 стакан обжаренных рубленых шампиньонов,
1 луковица,
1/2 стакана сметаны.
Рыбу очистить, нарезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Тем временем приготовить соус, для чего в глубокой сковороде растереть муку с маслом, залить бульоном, прокипятить, добавить обжаренные шампиньоны, мелко нарубленный и обжаренный до золотистого цвета лук, сметану, все довести до кипения. Готовую рыбу вложить на блюдо, залить соусом и подать на стол.

Горбуша в кляре

Оставьте комментарий

Для маринада:
200 г репчатого лука,
100 мл 3/о-ного столового уксуса,
1 лимон,
зелень петрушки или укропа,
черный молотый перец по вкусу.
Для кляра:
200 мл молока,
2 яйца, соль,
растительное масло.
1 кг горбуши.
Приготовить маринад, для чего лук мелко нарезать, добавить сок лимона, мелко нарезанную зелень петрушки, уксус.Разделать рыбу на филе (без костей и кожи), нарезать на кусочки, положить в маринад на 20 минут.Для кляра в холодное молоко положить соль яичные желтки, немного растительного масла, просеянную муку и замесить негустое тесто. Добавить взбитые в пену белки и перемешать. Кусочки рыбы смочить в жидком тесте и жарить во фритюре до образования румяной корочки. Затем поставить рыбу в духовку и довести до готовности.

Рыба в фольге

Оставьте комментарий

Рыбное филе без кожи опустите в маринад и выдержите 25 — 30 мин. в холодном месте. Простейший маринад — из соли, уксуса и черного перца, размешанных в стакане воды. Но можно использовать не уксус, а лимонную кислоту или более широкий набор специи. На смазанную маслом фольгу положите цельный кусок филе на него — слой начинки, затем — второй кусок филе сверху посыпьте тертым сыром. Начинка составляется на глазок: скажем, обжаренный лук, рубленые яйца измельченная зелень, давленый чеснок и пр. А чтобы филе слегка подрумянилось, в фольге оставьте небольшое отверстие.

Older Entries