Сбитень «ТРАВНИК».

Оставьте комментарий

sbiten-7Мята и ромашка, пожалуй, главные лечебные средства народных целителей, какую хворь ни возьми при каждой помогают. Сушёную мяту и аптечную ромашку залить крупным кипятком, в течении часа настаивать, затем отвар отцедить, положить в него мёд и, перемешав подать к столу. По желанию сбитень можно подогреть до 70-80 градусов, но делают это до сладкой заправки и, добавив мёд, пьют горячим. «Травник» — универсальный сбитень готовить его можно из листьев смородины, малины, земляники, жасмина, липового листа.

Сбитень «БЫЛИНА».

Оставьте комментарий

sbiten-6В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности, еще 10 — 15 минут кипятить, периодически снимая пену.
Затем напитку дать настояться около 30 минут, процедить и пить. Состав: 1 л воды, 50 г меда, 0,3 г корицы, 50 г сахара, по 0,2 г гвоздики и мяты, 3 г хмеля.

Сбитень по-старорусски.

Оставьте комментарий

5_0В 1 стакан воды положить 3 — 4 чайные ложки меда и вскипятить. По вкусу
добавить пряности имбирь, корицу (лавровый лист, тмин) и кипятить еще 5 минут. В столовую ложку положить 1 — 2 кусочка сахара, подержать ее над oгнем, пока не получится жженка, и добавить в напиток. Сбитень подают в горячем виде, напиток можно держать в термосе.

Курник — русский слоеный пирог

Оставьте комментарий

Слоеное тесто можно купить в кулинарии. Из теста раскатывают две лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно 25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них — слой фарша. Первый фарш — из риса, второй — из мяса курицы, третий — из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка («крышка») имеет диаметр 35—40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешек защипывают «елочкой». Курник смазать яйцом, наложить на него украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при 200°.
Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые вареные яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать.
Второй фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом залейте курицу.
Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте, обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.

Кабачки фаршированные

Оставьте комментарий

Кабачки — 1 кг. Фарш овощной. Лук реп­чатый — 3—4 луковицы, морковь — 3 шт., петрушка — 2—3 шт., томат-пюре — 1 1/2 — 2 ст. ложки, масло растительное — 1/2 стакана, соль по вкусу.
Фарш мясной. Мякоть говядины — 300 г, рис — 3 ст. ложки, лук репчатый — 2 луковицы, маргарин — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на куски толщиной 4—5 см, удаляют из них семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Отверстие заполняют фаршем, так чтобы он выступал горкой, кладут кабачки на противень или сковороду, смазанную жиром, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке.
Фарш овощной. Овощи нарезают соломкой, слегка обжаривают, добавляют томат, тушат.
Фарш мясной. Мясо варят или жарят, пропускают через мясорубку, добавляют сваренный рис, мелко рубленный лук, соль, перец и перемешивают.

Грибы в сметане

Оставьте комментарий

Грибы белые, подосиновики и другие — 600 г, или сушеные — 200 г, или маринованные белые — 500 г, или шампиньоны свежие — 1 кг, маргарин, масло — 2—3 ст. ложки, сметана — стакана.
Вареные сушеные грибы или очищенные свежие нарезают ломтиками или дольками и обжаривают до готовности. Если используют маринованные или соленые грибы, то их отделяют от маринада или рассола, обжаривают с маслом. Подготовленные грибы заливают сметаной и кипятят. Можно добавлять мелко нарезанный и обжаренный лук.

Сельдь по-русски

Оставьте комментарий

Сельдь неразделанная — 400 г, картофель — 500 г, масло сливочное — 3 ст. ложки.
Филе сельди (без кожи и костей) нарезают ломтиками и укладывают в селедочницу. Отдельно подают горячий отварной картофель и сливочное масло.

Older Entries