ПЛОВ ПО-МИЛАНСКИ

Оставьте комментарий

Рис 340 г.
масло сливочное 100 г.
грибы свежие шампиньоны 280 г.
помидоры 280 г.
сыр 120 г.
Рис припускают в бульоне с маслом до полуготовности. Свежие грибы отваривают и нарезают соломкой. Помидоры измельчают и обжаривают в масле. Все кладут в рис, перемешивают, солят и ставят в жарочный шкаф на 20 минут. Готовый рис посыпают тертым сыром. Отдельно подают томатный соус.

РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ

Оставьте комментарий

Рис 250 г,
изюм 80 г.
масло растительное 80 г,
лук 50 г.
мясо 250 г.
помидоры 250 г.
шпик 80 г.
чеснок, перец, соль по вкусу.
Рис промывают обсушивают, кладут в кастрюлю, добавляют изюм и растительное масло и тушат, пока рис не зарумянится. Лук и чеснок мелко режут и обжаривают на растительном масле, затем добавляют нарубленное мелко мясо, мелко нарезанный перец и тушат еще 10—15 минут. В конце тушения добавляют помидоры, предварительно сняв с них кожуру. После этого вливают воду, мясо солят, перемешивая с рисом выкладывают в форму, сверху кладут нарезанный полосками шпик и доводят до готовности риса в умеренно нагретом жарочном шкафу.

РИС ПО-ШВЕЙЦАРСКИ

Оставьте комментарий

Рис 230 г.
вода и молоко по 125 г.
яйцо 1 шт..
сахар 75 г. соль.
Промытый рис заливают водой пополам с молоком, добавляют сырой желток сахар, соль и ставят в не очень горячий жарочный шкаф. Когда крупа впитает жидкость, взбивают белок и вводят его в рис. Затем снова ставят в жарочный шкаф и как только рис покроется румяной корочкой, вынимают и подают к столу.

Ризотто с томатным соусом

Оставьте комментарий

img_19332Рис 300 г.
масло топленое 80 г,
мясной бульон 700 г,
сыр тертый 40 г.
масло сливочное 20 г.
соус томатный 100 г. соль.
Вымытый и обсушенный на салфетке рис укладывают в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом и припускают, пока рис не порозовеет. Затем вливают мясной бульон и ставят в умеренно нагретый жарочный шкаф. Держат в течение 25 минут, не размешивая, пока рис не сварится, оставаясь цельным.

Форму густо смазывают маслом, укладывают в нее рис. Сверху — сливочное масло и тертый сыр. После этого ставят на несколько минут в жарочный шкаф, затем вынимают и опрокидывают на блюдо. Ризотто посыпают тертым сыром, а вокруг наливают густой томатный соус.

Рисовый пудинг

Оставьте комментарий

1346494815_risoviy-pydingРис 200 г,
сахар 200 г,
масло сливочное 150 г,
яйца 5 шт.,
лимон 0.5 шт. или лимонная кислота 3 г,
мука 80 г.

Для крема:
сахар 100 г,
яйца 2 шт.,
молоко 250 г.
вино 30 г,
ванилин.
Из риса и половины нормы сахара варят кашу на воде или молоке. Растирают в густую пену сливочное масло и оставшийся сахар. Добавляют яичные желтки, цедру лимона или раствор лимонной кислоты, рисовую кашу и взбитые в пену белки. Одновременно с белками всыпают, все время помешивая, небольшими порциями муку. Приготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень или в форму для пудинга и выпекают в умеренно нагретом жарочном шкафу. Готовый пудинг разрезают на порции, кладут в тарелки и поливают молочно-сладким соусом, вареньем или кремом «Шато».
Приготовление крема. Сахар и яйца растирают добела. Добавляют молоко, вливают вино и продолжая помешивать, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого снимают с плиты и добавляют ванилин.