Шорпо «Сусамыр»

Оставьте комментарий

Баранина — 800 г, морковь — 1,5 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень — 1 пучок, помидоры свежие — 1 шт., томат-паста — 1/2 ст. л., чеснок — 1/3 шт., картофель — 7 шт. средней величины, перец болгарский — 1 шт., соль, специи по вкусу.
Кусочки баранины с реберными косточками, грудинку положить в глиняный горшочек, залить голодной водой и варить. За 20—30 минут до окончания варки в бульон добавить нарезанные дольками картофель, морковь, очищенные помидоры, репчатый лук, мелко нашинкованный болгарский перец, лавровый лист, черный перец и довести до готовности. Перед подачей на стол добавить мелко рубленный чеснок и посыпать зеленью.

Салат «Жанылык»

Оставьте комментарий

Говядина — 320 г, капуста — 250 г, картофель — 1,5 шт., зеленый горошек консервированный — 150 г, майонез — 1 стакан, яблоки свежие — 1 шт., вишня консервированная — 100 г, зелень — 1/2 пучка, яйца — 4 шт., соль, специи по вкусу.
Свежую капусту мелко нашинковать, положить в посуду, посолить, добавить уксус и нагреть, непрерывно помешивая. Осевшую капусту снять с огня и охладить, затем добавить растительное масло. Вареное мясо, отварной картофель, свежие яблоки, яйцо нарезать мелкими брусочками, добавить зеленый горошек, соль, специи, смешать с капустой и заправить майонезом. Готовый салат уложить в салатницу, украсить консервированной вишней, зеленью. Вишню можно заменить консервированной сливой или терном.

Закуска «Сусамыр»

Оставьте комментарий

Печень домашней птицы — 250 г, масло топленое — 2 ст. л., сыр — 40 г, соль, специи по вкусу.
Печень промыть, нарезать кубиками, обжарить с луком на топленом масле. Затем уложить в формочки, залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде.

Закуска Чуйская

Оставьте комментарий

Лук репчатый — 1—2 шт., помидоры — 1 шт., редька — 1,5 шт., перец болгарский — 3 шт., томат-паста — 1,5 ст. л., баранина — 300 г, чеснок — 1/2 шт., фунчоза (растянутый нитями сушеный крахмал) — 200 г, соль, уксус, специи по вкусу.
Овощи нарезать соломкой, последовательно обжарить в разогретом жире, добавить чеснок, специи и уксус. Мякоть баранины или говядины нарезать брусочками и обжарить. Фунчозу варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и соединить с овощами и мясом.
Закуску подавать в холодном или горячем виде.

Бифштекс «Сусамыр»

Оставьте комментарий

Говядина (вырезка) — 550 г, сало курдючное — 80 г, лук репчатый — 1/2 шт., мука — 1 ст. л., масло топленое — 40 г, соль, специи по вкусу.
Порционные куски вырезки слегка отбить, придав им форму лепешек. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.
На подготовленные лепешки положить предварительно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму.
Слегка опылив мукой, обжарить до золотой корочки.
На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле. Блюдо оформить зеленью.

Салат острый

Оставьте комментарий

Говядина — 430 г, зеленый горошек консервированный — 120 г, лук репчатый — 1—2 шт., лук зеленый — 1 пучок, чеснок— 1/2 шт., масло растительное — 1 ст. л., редька — 2,5 шт., заправка для салатов — 80 г, морковь — 1,5 шт., соль, уксус, перец молотый по вкусу.
Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить мелко рубленный чеснок, заправить смесью из масла растительного, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15—20 минут. Отварное мясо нарезать соломкой, соединить с овощами, уложить в салатницу и оформить зеленью.

Самса

Оставьте комментарий

Мука — 4 стакана, сметана — 1 стакан, маргарин — 6 ст, л., яйца — 1 шт., мясной фарш — 450 г, соль, сода, уксусная эссенция по вкусу,
Маргарин размять до консистенции густой сметаны, добавить яйцо, соль, соду, уксусную эссенцию и взбить. Затем всыпать муку и быстро замесить тесто, встряхивая его. Готовому тесту придать форму бруска и охладить. Нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки круглой формы. В середину положить мясной фарш и завернуть лепешки треугольником. Выпекают в духовом шкафу 20 минут при температуре 230°. Готовую самсу подать к бульону.

Older Entries