БЛИНЧИКИ С МЕДОМ

Оставьте комментарий

imagesНа 250 г муки
2,5 стакана молока,
3 яйца,
по 2 столовые ложки сливочного и топленого масла для смазывания сковороды,
четверть чайной ложки соли.

Три яичных желтка размешиваем в половине стакана молока, кладем соль, сахар и, помешивая, всыпаем муку. Добавляем растопленное сливочное масло и снова вымешиваем, чтобы не было комков. Затем разводим тесто остальным молоком, вливая его постепенно, и добавляем взбитые в пену белки. Сразу же можно начинать печь.
Печем блинчики тонкими, на разогретой сковороде, хорошо смазанной маслом. Каждый готовый блинчик, не снимая со сковороды, складываем вчетверо, перекладываем в подогретое блюдо и накрываем чистой салфеткой. К столу подаем с медом или сахаром.

Реклама

Французские блинчики

Оставьте комментарий

загруженноеНа 250 г муки
полстакана молока,
2 яйца,
столовая ложка растительного масла,
немного соли и масло для жарения.

Насыпаем муку в миску горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него разбитые яйца, растительное масло, добавляем соль и немного молока. Энергично замешиваем ложкой тесто и начинаем постепенно, тонкой струйкой вливать молоко, не переставая мешать, до тех пор, пока тесто не начнет литься с ложки непрерывной лентой. При желании можно ароматизировать тесто лимонным соком, цедрой или ромом. Даем постоять с час. Если за это время масса слишком загустеет, то перед тем, как печь, придется ее немного развести водой или молоком.
Жарим на сковороде в масле с обеих сторон, пока не зарумянятся, посыпаем сахаром, подаем прямо с огня.

Блины пшеничные красные

Оставьте комментарий

imagesНа 4,5 стакана пшеничной муки
4 стакана молока,
по 25 г дрожжей и сливочного масла,
100 г сливок,
2 яйца,
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли.

Половину всей необходимой муки, дрожжи, масло растворяем в молоке, даем подняться. Взбиваем, добавляем остальную муку, соль, яичные желтки, растертые с сахаром, снова взбиваем, после чего вводим взбитые белки и сливки. Ставим в теплое место, чтобы тесто снова поднялось, затем начинаем печь.

Блины пшенные плотные

Оставьте комментарий

imagesНа один литр воды
по 400 г пшеничной и гречневой муки
400 г пшена,
25 — 30 г дрожжей,
по 2 полные чайные ложки сахара и соли.

Пшено тщательно промываем 6 — 7 раз в крутом кипятке, заливаем водой, варим жидкую кашицу, так, чтобы пшено хорошо разварилось, даем остыть. Должен получиться примерно один литр пшенной кашицы.
В полученную массу добавляем пшеничную муку, дрожжи, даем подняться. Затем всыпаем гречневую муку, сахар, соль, размешиваем, еще раз даем подойти. Обвариваем тесто горячей водой, доводим его до консистенции густой сметаны, даем постоять четверть часа и начинаем печь плотные блины.

Украинские блины

Оставьте комментарий

загруженноеНа 300 г пшена
столько же гречневой муки,
3—4 столовые ложки масла,
2 яйца,
2 столовые ложки сахара,
2 стакана молока,
15 г дрожжей,
стакан сметаны.

Перебираем и тщательно промываем пшено, варим из него вязкую кашу, даем остыть и протираем через сито.
Отдельно в кастрюлю вливаем полстакана молока, добавляем столовую ложку масла, доводим до кипения и всыпаем стакан гречневой муки. Завариваем густое тесто. Когда оно остынет до комнатной температуры, вливаем разведенные в теплой воде дрожжи, размешиваем и даем подойти. Затем добавляем протертую пшеничную кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, соль. Вливаем теплое молоко (полтора стакана), тщательно перемешиваем и еще раз даем подняться. Вводим взбитые в пену белки и начинаем сразу печь. Подавая на стол, поливаем растопленным маслом, отдельно предлагаем сметану.

Гречнево-пшеничные сдобные

Оставьте комментарий

101295314_bliny012По 2 стакана гоечневой и пшеничной муки,
4 стакана молока,
25 г дрожжей,
50 г сливочного масла,
2 чайные ложки сахара,
чайная ложка соли,
5 яиц,
полстакана подсолнечного или топленого масла.

Гречневую муку разводим стаканом холодного молока и завариваем двумя стаканами горячего, остужаем.
Добавляем дрожжи и даем подойти в теплом месте. Тесто взбиваем, кладем соль, пшеничную муку, масло, желтки, растертые с сахаром, оставшееся молоко, взбитые белки. Даем еще раз подойти и печем, как обычно!

Гречнево-пшеничные блины

Оставьте комментарий

101295314_bliny012На 3,5 стакана гречневой муки
полтора стакана пшеничной,
2,5 стакана теплой воды,
2 стакана кипящего молока,
25 г дрожжей,
25 г сливочного масла,
2 яйца,
по чайной ложке сахара и соли,
полстакана растопленного (или растительного) масла для жарения и подмазки.
В воде разводим дрожжи, всыпаем всю пшеничную муку (полтора стакана) и столько же гречневой, перемешиваем, даем подойти. Затем всыпаем оставшуюся гречневую муку, вновь даем подойти. Теперь завариваем тесто горячим молоком, слегка остужаем, кладем сахар, масло, соль, даем снова подняться и сразу же начинаем печь блины.

Older Entries