Бульон с колдунами

Оставьте комментарий

Кости мясные — 400 г,
мясо — 150 г,
морковь — 1/2 шт.,
лук репчатый —1/2 шт.,
петрушка, сель­дерей.
Для колдунов: мука — 4 ст. л.,
яйца — 1/2 шт.,
говядина — 120 г,
свинина — 120 г,
лук репчатый — 20 г,
специи.

Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать гор­кой, влить воду и яйцо, замесить крутое тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более круп­ных размеров — на одну порцию 3—4 шт. Готовые колдуны на несколько секунд погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5—8 минут.

Реклама

Оладьи картофельные по-мински

Оставьте комментарий

Картофель — 1 кг, масло подсолнечное — 1 ст. л., маргарин — 20 г, яйца — 1 шт., мука — 1 ст. л., свинина — 200 г, чеснок — 2 дольки, соль, перец.
Сырой картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйца и соль, перемешать и испечь оладьи. Свинину обжарить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и мелко рубленый чеснок. Готовые оладьи переложить свиным фаршем, запекать 15—20 минут в керамическом горшочке под крышкой на слабом огне или в духовом шкафу. Горшочек предварительно смазать маргарином.

Мясо, фаршированное грибами

Оставьте комментарий

Вырезка — 500 г, шампиньоны—200 г, лук репчатый— 3 шт., масло сливочное — 80 г, перец, соль, зелень.
Грибы отварить, лук нарезать и поджарить, смешать с грибами. Полученный фарш положить на сильно отбитое мясо, свернуть его как блинчик и обжарить. Отдельно можно подать мясной соус, полученный при жарке. Подавать с печеными яблоками и картофелем, украсить зеленью.

Котлеты крестьянские с грибами

Оставьте комментарий

Свинина (корейка) — 300 г, грибы белые сушеные — 40 г, лук репчатый — 1 шт., сало свиное — 25 г, яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. л., мука — 1 ч. л.
Свиную корейку нарезать на куски с косточкой и отбить. Отваренные грибы и слегка обжаренный лук перемешать, завернуть в отбитую свинину, обвалять в муке, обмакнуть в сбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на свином сале. Подавать с отварным картофелем и зеленым горошком.

Котлеты минские

Оставьте комментарий

Куриное мясо — 400 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 60 г, грибы белые сушеные — 24 г, масло топленое — 40 г, сухари панировочные — 5 ст. л., специи, зелень.
Куриную мякоть с кожицей пропустить через мясорубку, добавить соль, яйца и вымесить. Сделать котлеты, фаршируя их сливочным маслом и отварными рублеными грибами. Обвалять котлеты в панировочных сухарях, обмакнуть в сбитое яйцо и еще раз обвалять в сухарях, жарить в масле. Подавать с картофелем, печены­ми яблоками и зеленым горошком, украсить зеленью.

Похлебка куриная «Минск»

Оставьте комментарий

Курица — 300 г, картофель — 3 шт., масло сливочное— 25 г, морковь — 1/2 шт., лук репчатый — 1/2 шт., корень петрушки — 1/2 шт., грибы белые сушеные — 25 г, сметана — 2 ст. л., томат-паста — 1 ч. л., специи, зелень.
В глиняный горшочек положить доведенную до полуготовности курицу, нарезанную кусками, отварные белые грибы, обжаренный лук, морковь, петрушку и специи, залить куриным бульоном с добавлением грибного отвара, поставить в духовой шкаф на 15—20 минут. Заправить похлебку обжаренной на масле томатной пастой и поварить еще 3—5 минут. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

Колбаса крестьянская

Оставьте комментарий

Свинина — 1 кг 800 г, чеснок — 12 г, тмин — 5 г, кишки свиные — 50 см, сало шпиг, специи.
Свинину нарезать кубиками, добавить измельченный чеснок, тмин, специи. Полученным фаршем наполнить кишки, затем колбасу отварить и обжарить на сале.

Older Entries