Консервированные баклажаны

Оставьте комментарий

big_19200
2 кг баклажанов очистить,
нарезать кубиками,
хорошо посолить и оставить на 2 часа.
Затем баклажаны отжать.
обжарить на растительном масле,
сложить в стерилизованные банки,
посыпать сверху приправой (мелко порезать 2 луковицы,
2 головки чеснока, добавить перец горошком, лавровый лист), залить горячим маринадом (150 г воды, 150 г растительного масла, 150 г 5-процентного уксуса).
Стерилизовать поллитровые банки 10 минут, литровые — 15 минут и закатать .
Реклама

Баклажаны с фасолью

Оставьте комментарий

image004Отдельно обжарить на растительном масле
10 нарезанных кусочками баклажанов,
200 г лука и
10 морковок,
натертых на крупной терке.
Все смешать,
добавить 2 столовые ложки соли.
столовые ложки 5-процентного  уксуса.
Залить томатным соком и кипятить на слабом огне 15 минут.
Добавить нарезанные со-ломкой 10 стручков болгарского перца и
 2 — 4 стакана вареной фасоли.
Варить еще 30 минут. За 5 минут до готовности добавить по вкусу измельченный чеснок. Положить массу в стерильные банки и закатать.

Слоеная закуска

Оставьте комментарий

Без названияНебольшие баклажаны разрезать вдоль, срезы посыпать солью и оставить на 2 — 3 часа. Затем соль убрать, обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле и остудить. Для прослойки: болгарский перец очистить от семян, нарезать на квадратики, морковь нашинковать, репчатый лук нарезать кольцами, растолочь чеснок (строгих пропорций нет), посолить и перемешать.
В кастрюлю выложить небольшим слоем подготовленные овощи, затем слой баклажанов, слой овощей и так до верха. Последним слоем должны быть овощи. Залить 1 стаканом холодной кипяченой воды и 0,5 стакана столового уксуса. Уложить гнет. Через день разложить закуску по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.