800 г свинины,
80 г топленого или растительного масла,
90 г томат-пюре,
300 г кабачков,
700 г картофеля,
120 г моркови,
60 г корня петрушки,
120 г репчатого лука,
1 столовая ложка пшеничной муки,
240 г болгарского перца,
120 г консервированного зеленого горошка,
6—7 зубчиков чеснока,
соль, специи по вкусу.
Мясо порезать на кусочки, посолить, поперчить, обжарить на масле до образования корочки, залить бульоном или водой, добавить томат и тушить 30 — 40 минут. Кабачки нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки, картофель и лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Муку подсушить на сковороде, слегка охладить и развести теплым бульоном, образовавшимся при тушении мяса. Хорошо размешать. К тушеному мясу добавить разведенную мучную пассеровку, добавить
обжаренные морковь, лук и петрушку. Тушить 10—15 минут, ввести обжаренный картофель, кабачки, нарезанный кусочками и ошпаренный кипятком перец и тушить до готовности. За 5 минут до конца тушения добавить специи, зеленый горошек, толченый чеснок, соль. Подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Реклама