Для приготовления свекольной икры подойдут слегка подпорченные овощи, непригодные для консервирования и для длительного хранения.
1,5 кг свеклы, 2 кг красных помидоров, 1кг моркови, 1 кг болгарского пер-
ца, 1,5 кг репчатого лука, 400 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи вымыть, почистить, обрезать подпорченные места. Из перца удалить семена, тщательно промыть. Все овощи пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю и варить 2 часа. Масло добавить ближе к концу варки, посолить, поперчить по вкусу. Горячую икру разложить по банкам и стерилизовать их в течение 5 минут с момента закипания воды. Затем закатать крышками.

Реклама