4 кг кабачков, 250 г моркови, 50 г корня петрушки, 250 г лука, 500 г томата-пасты, 25 г зелени петрушки, соль, сахар, перец по вкусу, растительное масло, 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Вымытые кабачки нарезать на кусочки, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук, морковь, добавить томат-пасту. Затем все смешать, добавить специи, измельченную зелень, соль, сахар и тушить на слабом огне до готовности. Перед окончанием варки добавить уксусную эссенцию. Разложить икру в стерилизованные банки и закатать.

Реклама