На 4 порции
Легкое — 640 г, печень баранья — 500 г, сердце— 270 г, курдючное сало—360 г, лук репчатый — 3 шт., зелень петрушки, перец черный молотый и соль — по вкусу.
Курдючное сало нарезают мелкими кусочками и обжаривают до вытапливания жира. Затем добавляют нарезанные кубиками сердце, легкое, через 15 минут кладут печень, также нарезанную кубиками, шинкованный репчатый лук, соль, перец. Все обжаривают, вливают немного бульона и тушат до готовности.
Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Реклама