На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 250 г, масло топленое — 130 г, сметана — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., дрожжи — 10 г, фундук или очищенный миндаль — 250 г, сахар-— 300 г, кардамон — 1/2 ч. ложки, шафран — 0,5 г.
Развести теплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать его толщиной 0,5 мм.
На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев. После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10х4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80—200 °С 35—40 минут. Затем пахлаву сверху смазать сиропом или медом и снова поставить на 5 минут в духовку.

Реклама