Баранина — 1320 г, почки бараньи — 340 г, масло сливочное—100 г, лук репчатый — 200 г, мука пшеничная — 360 г, помидоры — 340 г, сумах — 20 г, перец, соль.
Баранину (5—6 кусочков на порцию), предварительно отбитую, замачивают в растворе уксуса вместе с почками и луком, обжаривают на сильно разогретой сковороде. На блюдо кладут испеченный лаваш, а на него укладывают поджаренную баранину. Сверху поджарку закрывают нарезанными треугольниками лаваша. Блюдо гарнируют помидорами, поджаренными на вертеле или маринованными, кулечками лаваша с вложенным в них сумахом.

Реклама