Баранина — 400 г, лук репчатый — 70 г, мука пшеничная — 360 г, лавашана или зерна граната —160 г, жир животный — 120 г, сумах—12 г, корица — 0,4 г, перец, соль.
Муку просеивают, затем замешивают тесто с добавлением соли и воды, раскатывают его до толщины 1 мм и вырезают из него кружочки размером в пирожковую тарелку. Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш, добавляют лавашану или зерна граната и перемешивают. Фарш раскладывают на кружочки теста и заворачивают в форме полумесяца. Обжаривают кутабы на сильно разогретой сковороде в животном жире. Подают к столу, посыпав сумахом и толченой корицей.

Реклама