Баранина — 885 г, рис — 600 г, масло топленое— 200 г, кишмиш— 120 г, кизил сушеный — 80 г, лук репчатый—160 г, каштаны —120 г, мука пшеничная— 24 г, яйцо — 0,5 шт., корица — 0,8 г, шафран — 0,4 г, перец, соль.
Мякоть баранины пропускают вместе с луком через мясорубку. Полученный фарш жарят в масле на раскаленной сковороде. Промытые кизил и кишмиш, отваренные и очищенные каштаны обжаривают в масле отдельно и добавляют к фаршу. Из риса готовят откидной плов. На дно посуды, смазанное маслом, кладут раскатанную из теста лепешку (казмаг), на нее отваренный рис и доводят плов до готовности. Плов кладут на блюдо, подкрашивают настоем шафрана, поливают маслом, гарнируют фаршем с фруктами, посыпают толченой корицей.

Реклама