Судак или другая рыба — 400 г,
картофель — 600 г,
петрушка — 2—3 шт.,
лук репчатый —1—2 луковицы,
помидоры свежие — 300 г,
масло сливочное — 2 ст. ложки,
зелень, специи, соль по вкусу.

Рыбу очищают, потрошат, удаляют головы, плавники, хорошо промывают, удаляют глаза и жабры. Плавники и головы заливают водой, солят, варят. Затем их вынимают, бульон процеживают, кладут в него дольки картофеля, лук, петрушку, варят — 10—15 минут, кладут куски рыбы, помидоры, специи и варят еще 10— 15 минут. Перед подачей кладут сливочное масло.

Реклама