Говядина (вырезка, толстый или тонкий край) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок) — 800—900 г,
жир — 1 ст. ложка,
овощи для гарнира — 600—700 г,
соль, перец по вкусу.

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) — целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.

Реклама