Зеленый перец желтых или красных сортов изнутри полностью очистить и нарезать ломтиками.
Вскипятить рассол (на 1 л воды 20 г соли), когда рассол закипит, положить нарезанный кружочками перец, в течение 6 минут слегка помешивать, затем воду процедить, перец отмочить в холодной воде. Когда вода будет полностью слита, перец следует не плотно, уложить в широкие 4—5— лит­ровые банки, добавив несколько горошин перца, затем залить вскипяченным и охлажденным уксусным раствором (на 1 л и 100 г уксуса — 900 г во­ды), посыпать слегка салицилом и плотно закупорить банки пергаментной бумагой.

Реклама