Ошпарить здоровые, спелые, но цельные помидоры и, сняв кожицу, очистить от плодоносных ветвей. Затем порезать на куски и положить в не­большое количество горячего сала вместе, с соответствующим количеством зеленого перца, нарезанного тонкими ломтиками. На сале тушить до тех пор, пока помидоры станут слегка мягкими, положить в банки, сверху залить салом слоем в полтора пальца и плотно завязать, затем в течение 25—30 минут пропаривать. Естественно, помидоры и перец, перед тем как их класть з сало, следует по вкусу посолить. При употреблении лечо необходимо слегка потушить с небольшим количеством лука, нарезанного ломтиками. (Соотношение продуктов: 2/3 перца, 1/3 помидор.)

Реклама